Le fonctionnement des marchés et déballages du lundi de
la ville de Samatan est soumis au contrôle d’une commission de
M. le Maire et le président de la commission des marchés désigné
par le conseil municipal. Les marchés des palmipèdes gras et des
volailles vivantes souscrivent à toutes les obligations
réglementaires en terme d’hygiène et de santé publique et de
santé et protection animales.
Le Marché au gras et Le
Marché de Plein Vent
La réputation de
SAMATAN comme centre commercial n’est plus à faire. En effet,
SAMATAN a toujours privilégié son marché, qui est devenu au fil
des ans l’une des places les plus actives du Sud-Ouest.
Aujourd’hui, le marché au gras de SAMATAN est le premier marché
du Gers, le 1er marché français et le 1er marché du monde dans
cette production (source : Association Gersoise pour la
Promotion du Foie Gras).
La halle au gras traditionnelle d’une
superficie de 2 400 m², commercialise tous les lundis de l’année
une moyenne de 5 tonnes de carcasses grasses et bêtes entières
et de 500 kgs de foie gras d’oies et de canards. Des records
d’apports durant les mois d’octobre à décembre peuvent atteindre
20 tonnes de volailles grasses et 2 tonnes de foies gras,
canards et oies confondus. La halle au gras est climatisée ce
qui garantit une température de 10 °C au plus pour la période de
avril à octobre. Une salle de découpe est affectée aux
acheteurs. Une halle agréée CEE a vu le jour en septembre 2009
pour permettre d’approvisionner la filière longue.
Le marché au
gras terminé, le marché aux volailles vivantes ouvre ses portes.
Les visiteurs ou acheteurs potentiels se dirigent alors vers la
halle à la volaille d’une superficie de 2 500 m² où poules,
poulets, lapins, pintades, canards, oies, chapons et dindes (en
période de Noël) cohabitent dans une sympathique cacophonie. Ils
pourront profiter ensuite du grand marché de plein vent où
exposent 200 commerçants non sédentaires présents chaque lundi
de l’année et 80 commerçants et artisans locaux.
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